Muffinki Mandarynkowe

Choć Święta spędzamy daleko od domu i mało co przygotowuję do jedzenia, bo wszytskoe będziemy robić w Wigilię, to postanowiłam jednak coś zrobić do sobotniej kawy... I tak powstały Muffinki Mandarynkowe od Zgotowanych ;) typowe Świąteczne, w domu pachniało cudnie...

Składniki na Muffinki Mandarynkowe:
- 2 duże mandarynki
- 250 g masła (o temp. pokojowej)
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 250 g mąki
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka z połowy cytryny
- skórka z mandarynki

Przepis na Muffinki Mandarynkowe:
- cukier puder utrzeć z masłem na gładka masę
- dodawać po jednym jajku ciągle ucierając
- gdy całość się połączy dodać startą skórkę z cytryny i mandarynki - dokładnie wymieszać
- przesiać mąkę z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - powoli dodawać do wcześniej przygotowanej masy
- dodać mandarynki pokrojone w drobną kostkę - całość delikatnie wymieszać
- piekarnik rozgrzać do 180 st.
- ciasto nakładać do foremek (ja użyłam silikonowych)
- piec ok 30-45 min.
- po upieczeniu dowolnie udekorować (cukrem pudrem, polewą czekoladową lub lukrem)
- muffinki przełożyć do papierowych papilotek i podawać do kawy ;)

Smacznego.