Włoski chlebek bananowy

Zawsze w książce Nigelli ciekawił mnie przepis na włoski śniadaniowy chlebek bananowy. Aż przyszedł czas, żeby go wypróbować. Upiec coś nowego, co jeszcze nie gościło na naszym stole, potem czekać aż ostygnie i kroić. Zajadać sam z masełkiem, smakować - to chyba najpiękniejsza chwila po całym wyczerpującym dniu w pracy.

Dziś jest Światowy Dzień Chleba i ten wpis jest specjalnie stworzony na ten dzień. Dzielmy się wszyscy i pokazujmy nasze "domowe" piekarnie ;)

Składniki:

- 150 ml oleju roślinnego

- 3 średnie, dojrzałe banany

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- szczypta soli

- 2 jajka

- 150 g cukru

- 175 g mąki pszennej

- 0,5 łyżeczki sody

- 4 łyżeczki rozpuszczalnego espresso

Przepis:

Piekarnik nagrzać do temp. 170 st. Keksówkę wysmarować odrobiną oliwy lub wyłożyć papierem do pieczenia. W misce rozgnieść banany z solą i ekstraktem waniliowym. Następnie utrzeć z olejem. Ucierając dodawać po 1 jajku. Dodać cukier i dalej uciekać. Wsypać mąkę, sodę i espresso, delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Przelać do keksówki. Piec ok. 50 - 60 min. (patyczek wbity w środek powinien być suchy). Wystudzić na kratce. Najlepiej smakuje wystudzony, następnego dnia.

Smacznego.

źródło: Nigellissima